馅饼分层，最外面的皮，用黄油和面，仿照干果的制法，如此外皮酥脆且天然带着奶香。

    心一层，则是参照了传统的千层饼的做法。

    传统的千层饼，是把面擀制成极薄的大饼，抹上油，撒上葱花五香粉，然后层层的叠起来，终究用用力压平，上锅蒸熟，如此做好的饼，由于油的阻隔作用，会天然的分上许多层，比单纯的饼更为香软。

    这种做法，西方也有，像是蛋挞的皮，就是这么做出来的。

    沈把面粉加上温水和成一团，加了酵母放到一旁逐步发酵，这儿又有一个考究。

    馒头包子，都是发面的，饺子面条，是死面的，等轮到做饼了，却要半发面了。

    做饼的面，既不能口感太干，又不能发的过大，导致面饼太厚，让人一口难以咬断。

    那儿杰罗德一点点不避忌沈的眼光，现已开端繁忙起来，几个厨师同行要给他打下，被他一口回绝了。

    沈挑了挑眉，意大利同行的自尊，仍是挺强的么，仅仅看他拿起的小西红柿，上等的水牛芝士，怎样看，都没逃出他的猜测。

    等着面团发酵的功夫，沈开端着编造馅料。

    杰罗德预备制造的西红柿奶酪披萨，口感鲜美连绵，奶酪的滋味耐人寻味，沈便预备制造一种滋味极香的馅饼，吃了让人忘却一切滋味，此刻就是巅峰，无需更多回味！

    论天下食材之鲜美，莫过于海鲜，单看这一大类的食材都用一个鲜字来命名，就能够知道，海的食材是多么的鲜美了。

    而诸多的海鲜，鲜之鲜又莫过于虾和蟹，平常烧汤，只放上一点紫菜，再丢上一把虾皮，就是鲜美无比。

    螃蟹更不必说，吃完了蟹子，十指上残留的海甘旨，满足留上一天。

    沈便预备以虾仁混合了蟹肉糜来做馅。

    虾仁是为了qq的口感，蟹肉则是提鲜的，一同，再把炒制后的腰果碾碎了合到一同，在海鲜的鲜美外，又多了一重坚果独有的甜美。

    这也不是无的放矢，腰果和虾仁，本就是一道粤系名菜。

    意大利靠海，安德鲁伯爵的庄园上，海鲜是常备之物，厨房之，便有整整一面墙做成了水族箱的容貌，里边放养了安德鲁伯爵喜爱的一切海物。

    沈跳到了水族箱前，拿起了渔，亲捞出了小半盘活蹦乱跳的青虾，这些虾比常见的明虾就是营养过剩的主。

    沈心道，今日还真是一次综合考核，得，现在又用上了沪上风情的林大厨教训的烹制虾仁的技巧。

    先悄悄击打，去了虾的真皮，再用盐碱浸泡，添加虾仁的弹性，终究送入冰箱冷藏十分钟，如此，做出来的虾仁才会弹口，口感十足。

    沈细心的依照过程处理，一旁的杰罗德目不斜视，专心在自己的披萨上，他左右轮番出，披萨饼底在他上下翻飞，精彩程度，不亚于酒吧的酒吧耍酷调酒。

    沈忙忙活活的开端用黄油调制酥皮，这个却是不难，看着一旁的让泰然处之的沟通了一只脚站立，沈一下想起，他开端来到厨房，是为了给小安德鲁等人制造晚餐。

    换句话说，让到现在还没有吃东西。

    看看时刻，发酵面团还要好一会，沈爽性多揉了些面，接着加了些蜂蜜进去，切成菱形容貌，又从心掏空，菱形的一角从心穿过，下锅油炸，得了一盘子的干果。

    送到了让的面前，一个意大利厨师马上叫了起来：“对立！这是收买评委的不公正行为！”

    沈眨了眨眼，用英语问道：“抱愧？”

    其他几名厨师也围了上来，一个个怒目圆睁，义愤填膺，最早对立的厨师，把自己的话又重复了一遍。

    沈一脸怅惘的看着他，指了指自己的耳朵，摇了摇头，表明自己听不了解。

    让睁开眼，伸捻了一个干果，放到嘴巴里吃了，脸上满满有了神彩，把一盘的干果都拽了过来，看着还在攻击沈的几名厨师，二话不说，从腰间摸出一把枪，照着世人脚下就是一枪。

    砰的一声，厨房瞬间安静，只需杰罗德仍然专心在自己的披萨毛坯上，没有移动分毫。

    沈意外的看了他一眼，心道，被安德鲁伯爵大力赞许的主厨，公然有两把刷子。

    捣乱的几个厨师对视一眼，盗汗直冒，俄然想起店主的小少爷是干嘛的了，和那位走在一同的，必定不是什么好脾气的主，瞬间一哄而散，各自找了旮旯，安安静静的呆着了。

    沈正本也吓了一跳，但是遭到了杰罗德的影响，一下留意力就被转移了，怎样也不能让对看轻了不是！

    他看了下时刻，又看了下面团，正本成年男人拳头巨细的面团现已胀大了半圈——真实的厨师永久不会依赖于计时器，相关于任何械的玩意，自己的眼睛和，才是最好的辅佐。

    沈把面团取出，开端制造馅饼的内层，他在考虑配方的时分，就现已把西方人的口味考虑进去了，要否则面皮也不能用黄油和面了。

    他拿出了橄榄油，涂改在擀制好的薄饼上，接着，拿出了隐秘兵器——四川麻椒！

    这国际上，但凡姓名里带了个椒的香料，都是一种小圆球形的聚合植物，却有着奇特的滋味，比方花椒，麻椒，以及大名鼎鼎的黑胡椒。

    相同影响，却又各有千秋。

    麻椒和花椒胡椒比较，滋味的影响性上稍差，却有相同旁的香料不及的长处——能够麻痹人的舌头，所以说四川火锅让人越吃越爽不是没有道理的。

    撒上一层麻椒面，把薄如蝉翼的大饼层层的叠了起来，把黄油做成的面皮贴在上面。

    接着是馅料，虾仁悉数被斩成了米粒巨细，再小就吃不出虾仁的弹性了，大了却又受制于饼的厚度。

    螃蟹现已剁碎，里边的鲜汤被沈过滤出来，浇到了虾仁里，终究是碾碎的腰果。

    碾碎腰果也有诀窍，在平底锅里翻炒腰果，使他变的无比的酥脆，接着用白色滤布包起，拿起擀面杖悄悄擀过，轻松的碾压成了碎渣。

    家里制造花生碎果仁碎，都能够用这个办法，然后添加到甜的馅料里，滋味超级棒。

    把馅料朝着一个方向打转，里边加上了少量橄榄油，接着，沈当心的把馅料塞进了面饼里。

    终究，点着煤气炉，放上平底锅，没错，沈预备烙饼！

    传统的餐里的饼，可悉数都是烙出来的！

    成果油饼刚一入锅，消除掉一盘子的干果，正靠在墙壁上闭目养神的让马上睁开了眼睛，没办法，真实是太香了。

    和烤制披萨，需求炭火炉把面饼和馅料烤至半熟后才散宣布香味不同，这油饼入锅的瞬间，那是适当的香啊！

    伴跟着平底锅里的黄油滋滋的响声，那个滋味，别提多夸姣了。

    让的眼睛盯住了平底锅，慢悠悠的晃到了平底锅前，盯着现已被沈煎的一面金黄的馅饼，声响生硬的问道：“这是什么？”

    沈昂首看了他一眼，别有深意的道：“饼！哦，在你们西方，叫做披萨！”

    让的眼睛从眯成一条缝，到一点点的睁圆，终究，爽性的拿来了一个碟子和刀叉，眼巴巴的守在了锅边，看的一帮意大利厨师眼恨不已，丫的裁判都被收买了！还有赢头么！

    沈不声不响的看着，俄然开口道：“让，你还不能吃！这是竞赛，咱们要公正对决！”

    让瞪着他，好像一次看到这个亚裔女孩，其他的意大利人亦是满脸震动，不谋而合的忖道，他脑子进水了吧！

    连杰罗德都惊讶的看了过来。

    面食祖先

    就像是世人方才口误讳饰说沈收买评委相同，却拿土匪让没有办法相同，假如让坚持优先品味沈制造的馅饼，这帮子意大利人也是力不从心的。

    可谁能想到，这个年青的东方女孩，竟然会一口回绝了！

    顿时杰罗德心瞬间光亮伟岸起来——小姑娘仍是蛮有节气的嘛！

    他却不知道，沈心令有策画。

    沈加了麻椒进去，就现已近乎立于不败之地了，先吃你的披萨？好，吃完了再吃我的馅饼，相同被麻倒！

    先吃我的馅饼？那更好了！吃完我的馅饼确保吃你的披萨就没什么滋味了！

    麻椒这玩意真是很奇特，首要作用在人的舌尖上，由于人的舌尖是舌头上味蕾最会集的当地，所以也是最早被攻陷的区域。

    味蕾都被麻痹了，还尝什么滋味啊！

    当然，沈做的馅饼也不可能到达放了许多花椒的四川火锅相同的作用，但是小小的麻痹一下世人的舌尖，然后影响一下咱们的判别，仍是做的到的。